茄子に軽く斜めに包丁を入れ、横半分、縦半分にカット。油を引いたフライパンに並べる。

カットしたピーマンを、フライパンに入れて、半カップ程度の水を入れて弱めの中火で蒸し焼き。

茄子に火が通ったら、調味料を加えて一煮立ちさせてから蓋をして味を染み込ませる。