ゴーヤの下茹で 作り置き
ほとはと美穂菓子。 @cook_40071982
ゴーヤは ある程度 熱入れしたものを 調理に使うと 苦味がやわらぐ。
このレシピの生い立ち
わが家は ゴーヤの苦みはそんなに好きじゃないので、ゴーヤは熟した物を調理してた。
ゴーヤは、熱入れしたものを ２回目で熱調理したら、少し苦味が和らぐときいてやってみた。
ゴーヤの下茹で 作り置き
ゴーヤは ある程度 熱入れしたものを 調理に使うと 苦味がやわらぐ。
このレシピの生い立ち
わが家は ゴーヤの苦みはそんなに好きじゃないので、ゴーヤは熟した物を調理してた。
ゴーヤは、熱入れしたものを ２回目で熱調理したら、少し苦味が和らぐときいてやってみた。
作り方
- 1
ゴーヤの わた と タネを取り、スライスして、ゴーヤの分量の３％のお塩ちゃんで塩もみする。
１０分寝かせる - 2
１０分後、１リットルの水を沸かして沸騰させ、お塩ちゃん２つまみを入れて、塩もみしたゴーヤを５分ほど茹でる。
- 3
５分たったら、ざるなどで粗熱を取ってから ゆで汁を切り、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する、
- 4
冷蔵庫保存は、大体１週間持ちます。
コツ・ポイント
ただ、塩もみして、５分くらい茹でただけを 保存。
保存するときは、粗熱を取って、ゆで汁を切ってから保存容器に入れる
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