野菜全般皮向いて切っといた方が楽なので先に下処理として野菜たちの皮をむいて別皿で取り分けておく。

鍋に油を引かないで牛肉を投下、強火から中火でいい感じに炒める。

牛肉がいい感じになったら野菜を鍋に投下する。
クタクタになった玉ねぎが好きなので玉ねぎから投下。

玉ねぎがしんなりしてきたら残りの野菜を鍋にぶち込む。

みりん、酒を鍋に投下。

沸騰しないように鍋の様子を見ながら火加減を調節すると○
弱火〜中火

※この間鍋に蓋をしておく

時々蓋を開けて灰汁をとる。
じゃがいもと人参に竹串やらがすっと通るようになったらしらたきとうずらの卵を投下。

最後に醤油を入れる。

弱火にかけならがら時々鍋を動かして味を染み込ませるようにして10分くらい煮詰める。

味が薄かったら醤油足し。

味濃かったら水入れて調整！

そして完成！