苦味が出にくい茹で方にたどり着きました。このレシピの生い立ち野菜のえぐみや苦味を少しでも減らしたくていろいろ試しました。
適当な大きさに切ります。
沸騰したお湯の中に入れます。
1分ほど茹でます。(ここでグツグツ煮ると苦味が増します)
火を止めて3〜5分放置。
ザルに開けて湯切りし、そのまま粗熱を取る。
いろいろ試しましたが、このやり方が1番甘くて美味しい！
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