たまねぎの皮をむく。よく洗う。薄くスライスする。

椎茸の石づきを取り、薄く切る。舞茸を手で細かく割く。しめじの石づきを取り、ほぐす。

マカロニを茹でる。フライパンにマヨネーズを入れる。中火弱で温める。1を入れて少し炒める。

バターを足し、2を入れて炒める。しんなりしてきたら、火を止める。

小麦粉を少しずつ入れて馴染ませていく。

再度火をつけて弱火にする。調整豆乳を少しずつ入れて混ぜる。ダマにならないように気をつける。

マカロニを入れる。コンソメ、味噌、コショウを入れて味つけをする。

中火弱にして、とろみがつくまでかき混ぜる。とろみがついたら火を止める。

グラタン皿に、8を均等に入れる。とろけるチーズ、パルメザンチーズをかける。

オーブントースターを温める。9を入れて、こんがり焦げ目がつくまで10分くらい焼いてできあがり。

2021年10月7日、レシピ変更しました。