ボウルに鶏肉、●を入れ、冷蔵庫で20分漬け込みます。

水で戻した干し椎茸、椎茸の戻し汁を用意します。

椎茸の戻し汁に白だしを加え、こし器を使って、溶き卵を流し入れ、濾します。

3を泡ただせないように静かに混ぜます。

お椀に1、椎茸、銀杏、スライスしたかまぼこを入れます。

こし器を使って、乳液を流し入れ、適度な大きさに切ったみつばをかけます。

アルミホイルをかぶせ、穴を6箇所開けます。

沸騰させた鍋に蒸し台を敷き、蒸し台が浸るくらいまで水を入れ、湯気が立つまで、沸騰させ、7を置きます。

蓋をして強火で3分、菜箸を噛まして中火で10分、火を止め、菜箸を外して蓋をし2分蒸します。

アルミホイルを剥がし、汁が濁っていないか、確認します。

汁が透明かつ固まり具合が問題なければ、アルミホイルを剥がして、完成です☆