ニラを洗って、4〜5cmに切り、さっと茹で、ザルにあげ流水で粗熱を取る。

①のニラをしっかり絞って水気を切り、器に盛って、真ん中を窪ませる

②の窪みに卵を割り入れ、出汁醤油（または醤油）を回しかける。（少量かけて、最後に味を見て追加してください）

鰹節をかける。食べる時に全てを混ぜて完成。この時に味が薄ければ、醤油を足してください。