あさりとタラコのパスタ
クックEVFIMJ☆ @cook_40460941
あさりとタラコの旨味がしみ込んだパスタ（覚書）
このレシピの生い立ち
主人のリクエストで、『手延べ半田めん』のレシピに掲載されていたものを参考に、パスタで作ってみました。ボンゴレより満足感があり、クリームパスタほど重くないので気に入っています。
半田めんで作ってももちろん美味しいので、ぜひお試しください。
あさりとタラコのパスタ
あさりとタラコの旨味がしみ込んだパスタ（覚書）
このレシピの生い立ち
主人のリクエストで、『手延べ半田めん』のレシピに掲載されていたものを参考に、パスタで作ってみました。ボンゴレより満足感があり、クリームパスタほど重くないので気に入っています。
半田めんで作ってももちろん美味しいので、ぜひお試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクをみじん切りにする
- 2
あさりを砂抜きして、貝と貝を擦り合わせてよく洗う
- 3
タラコはグリルで軽く炙る（中は半生くらいでOK）か、レンジで数秒温める（はねるので注意、ラップを軽くかける）
-
- 4
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて中火にかける
-
- 5
ニンニクの香りが立ってきたらあさりを入れ軽く炒める。次に白ワインを入れ蓋をして蒸し、あさりの口を開かせる
- 6
パスタは通常の茹で時間より２分ほど短く茹でるのがコツ
- 7
５のフライパンに、パスタの茹で汁をおたま２杯ほど入れ乳化させる。そこへ焼いたタラコを加え、軽くほぐす
-
- 8
フライパンにパスタを加え、あさりの旨味をしっかり吸わせる（約１分）
- 9
こしょうで味を整え、皿に盛り付け、粉チーズとパセリをふる。
-
コツ・ポイント
７でパスタの茹で汁を２杯入れるとちょうどいいしっとり感になります。８でしっかりあさりの旨みをパスタに吸わせます。
タラコの量や販売元で塩の加減が異なります。最後に味見をして塩加減を調整してください。
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