野菜はせんぎりにする。

さつまいもは水にさらし、水気を切っておく。

野菜に米粉大さじ2杯をかけまぜる。
魚介がある時は別に米粉をまぜておく。

分量の粉類と水をまぜあわせる。

オイルを140度に予熱し、かき揚げの材料をお玉に入れ、そっと鍋に落とす。
かたくなってきたら、上下をかえす。

低温でじっくり揚げ、全体がかたくなって浮いてきたら油を切って取り出す。