パリッパリ☆チキンソテー
みごと先生 @cook_40185820
パリパリの間に入った「ッ」でどれほどパリッパリなのか伝わりますでしょうか？
このレシピの生い立ち
一度もひっくり返さず焼いてみたら、思いの外パリッパリになりました！
パリッパリ☆チキンソテー
パリパリの間に入った「ッ」でどれほどパリッパリなのか伝わりますでしょうか？
このレシピの生い立ち
一度もひっくり返さず焼いてみたら、思いの外パリッパリになりました！
作り方
- 1
もも肉を広げ、身の方にだけ分量の塩をふる。
- 2
フライパンに米油を熱し、もも肉を皮目を下にして入れる。肉のフチが白くなるまで焼く（中火強）５分目安
-
- 3
火加減を中火弱にし、スプーンで身の部分に油をまわしかけながら焼く。焦げてないか、たまに皮目をチェックする。１０分目安
-
- 4
肉に火が入ったら（竹串を刺し透明な汁が出たらOK）油をかけるのを止めて、３０秒程強火にして焼く。（油ハネに注意する）
- 5
バットに取り皮目を上にして５分程度休ませる。その後カットや盛り付けをする。
-
コツ・ポイント
味付けの塩は鶏肉の０.８%です。
肉の厚さを均一にする下処理をしないので、フライパンの油をまわしかける時は、肉の厚みのある部分には多めにかけてください。
刻みワサビやレモンが合います！
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