キャベツを千切りにして塩をかけてしんなりさせておく。

今回は剥きエビを使ったよ。塩と酒を振って臭みを取ってから軽く洗って茹でる。

殻付きのときはワタを取ってね。

エビと一緒にゆで卵も作っちゃう。

油を使わないタルタルソースを作るよ。今回は水分が多くなるから固茹でで。

ゆで卵の黄身だけをほぐして少量の豆乳、もしくは牛乳で滑らかにしていく。少し硬めくらいでストップ。

白身は粗く刻む。キャベツを絞って水気を取り、合わせる。

茹で上がったエビはザルに上げて、ペーパーなどでしっかり拭いて合わせる。

お酢を回しかけ唐辛子を刻んで入れる。パセリを散らす。

塩を振って味を調整。