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塩麹鶏ハム[塩麹]
y_sayuri85 @cook_40296583
定番塩麹鶏ハム 簡単便利 塩麹の酵素の力で肉が柔らかく仕上がります お弁当にもおつまみにもピッタリ★
このレシピの生い立ち
定番塩麹レシピ
塩麹鶏ハム[塩麹]
定番塩麹鶏ハム 簡単便利 塩麹の酵素の力で肉が柔らかく仕上がります お弁当にもおつまみにもピッタリ★
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定番塩麹レシピ
アプリでひらく作り方
- 1
ビニール袋に１の鶏肉と塩麹を加えて揉み込み、空気抜き口を縛り冷蔵庫で１時間～１晩置く。
- 2
ラップに鶏肉の皮を下にして広げる。手前から丸めるようにして棒状に巻く。
- 3
両端を輪ゴムで縛る。(もう1重ラップで巻き輪ゴムで縛る)
- 4
鍋にお湯を沸かし、火を止めて４の鶏肉を入れて極弱火で沸々させながら１５分茹でる。(IHなら３０分)
- 5
火を止め余熱で中まで火を通す。
冷めたら冷蔵庫で冷やす。 - 6
スライスしてそのままでもOK
ラーメンのトッピングや細かく切って炒飯の具材としても抜群！ - 7
漬け込む時＆食べる時アレンジ自在！(カレー粉・胡椒・柚子胡椒・山葵など)
コツ・ポイント
●巻く時には空気が入らないように注意！茹でる時に膨張してラップが破けてしまいます
●茹でる時は弱火！！！しっとり仕上がります
●出来上がってすぐたべてもOKですが冷蔵庫で冷やすとセリー状の栄養成分が固まり美味しいです
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