さつまいもをカットし、茹でて(もしくはレンチン)熱い内につぶして、裏ごしする。

鍋に作り方１、砂糖、バターを入れて弱火で混ぜる。

火を止めて卵黄を入れ素早く混ぜる。

牛乳は、ぼってりとなる加減を見ながら入れ、バニラエッセンスを香り付け程度に入れて混ぜる。

オーブン予熱180度スタート。

冷凍パイシートをカットし、餡を挟んで天板に並べ、照り出し卵黄を塗って、黒胡麻を乗せて、180度で20分程度焼く。