アボカドは縦にくるりと切り目を入れ、ひねって半分に割る。種をとって皮をむき、１ｃｍ角に切り、レモン汁を全体にからませる。

鍋に水とラカントを入れて一煮立ちさせ、粉ゼラチンを振り入れて溶かす。常温で冷ます。

２が冷めたら１のアボカドと共にフードプロセッサーに入れて滑らかなクリーム状にする。

ボウルに生クリームを７分立てにし、３に加えてよく混ぜる。

型に流しいれ、冷蔵庫で固まったら完成！