乾燥卵白・メレンゲパウダーの作り方
アイシングクッキーなどお菓子作りに使うメレンゲパウダー(乾燥卵白)は卵白を乾燥・粉砕するだけで簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
■食品乾燥機「ドラミニ」は最大3kg程度の食材を一度に乾燥できます。干し野菜、ドライフルーツなど様々な料理に活用できます。
■家庭用製粉機でトップクラスの製粉能力をもつ「コナッピー」はお米、お茶、乾燥食品などを粉末にすることが出来ます。
乾燥卵白・メレンゲパウダーの作り方
アイシングクッキーなどお菓子作りに使うメレンゲパウダー(乾燥卵白)は卵白を乾燥・粉砕するだけで簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
■食品乾燥機「ドラミニ」は最大3kg程度の食材を一度に乾燥できます。干し野菜、ドライフルーツなど様々な料理に活用できます。
■家庭用製粉機でトップクラスの製粉能力をもつ「コナッピー」はお米、お茶、乾燥食品などを粉末にすることが出来ます。
アプリでひらく作り方
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よく冷やした卵白を泡だて器で泡立てます。
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- 2
しっかりツノが立つまで数分泡立てます。
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- 3
食品乾燥機「ドラミニ」のトレイにクッキングシートを敷き、泡立てた卵白を均等に薄く伸ばします。
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- 4
乾燥温度60℃、乾燥時間2時間に設定します。
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- 5
水分が完全に無くなり、カラッと乾燥しました。
固そうな見た目ですが軽く触っただけでほろほろと崩れます。 -
- 6
乾燥前の卵白は重さ約80gでしたが、乾燥後は水分が減って15gになりました。
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- 7
乾燥した卵白を家庭用製粉機(ミル)「コナッピー」の容器に入れます。
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- 8
フタを閉めてスイッチをONにします。
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- 9
約30秒の粉砕で完成です。
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- 10
風に舞い上がるくらいきめ細かく粉砕されています。
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完成した乾燥卵白と粉糖、食紅を混ぜることでアイシングが作れます。
粉糖の作り方はこちら レシピID : 21560965 -
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★動画でわかりやすい！youtubeでも作り方を公開しています。https://youtu.be/z1s6xUoOK70
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■ドラミニはいつでも手軽に乾燥食品が作れる食品乾燥機です。1～99時間の時間設定、35～70℃の温度設定ができます。
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■一度に2～3kgの食品を乾燥できる大容量6段トレイでありながら、持ち運び可能でキッチンにも置ける大きさです。
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■野菜や果物、肉類、魚や海藻などの海産物など様々な食品を乾燥できます。
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■コナッピーは少量の粉末を作りたいけど家庭用のミルではパワー不足だと感じる方に最適な強力製粉機です。
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■小型ですが家電量販店などで販売されている家庭用のミルと比較すると数倍以上のパワーがあります。
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■乾燥した野菜や果物、煮干しや昆布などの海産物、お米など様々なものを粉末にできます。
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■ドラミニ、コナッピーの購入、製品詳細は「ラボネクト株式会社」へお気軽にお問い合わせください。
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コツ・ポイント
食品乾燥機(フードドライヤー)の温風で乾燥することで卵白を焦がさずきれいに乾燥できます。
乾燥卵白はミルでの粉砕直後にフタを開けると、粉末が舞い上がりやすいので少し時間をおいてからフタを開けてください。
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