ミョウガ、生姜、玉ねぎ等を微塵切りにします。薬味として使える物なら大抵何でも良いです。

鮪のタタキに味噌とワサビ、薬味を加えてスプーン等で練り合わせます。割合は好みで微調整して下さい。

味噌が多いと少量でご飯が進む味になります、少なめにして醤油を付けながら食べるのも美味しいのでベストの割合は難しいですね。

ペースト状の物をこのまま手づかみで食べたのが本来のナメロウらしいですが。見栄えがあんまりなので青じそで巻いてみました。

大葉を洗い、軸は切って裏向きに置きます。ナメロウを乗せてクルクル巻きます。一口で食べられるサイズにピッチリ巻いて下さい。

口の中で青じその葉がプチッと破れて旨味が広がる所が醍醐味です。ご飯にも合いますが、お酒のアテに最高です。