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手作りマヨネーズ
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手作りマヨネーズ-レシピのメイン写真

手作りマヨネーズ

クックW1HG84☆
クックW1HG84☆ @cook_40429656

色々なお料理に使える手作りマヨネーズです。
材料も色々アレンジしてみてください。
このレシピの生い立ち
アルポルト片岡護さんのマヨネーズレシピメモです。
アレンジして色々なお料理で楽しめます。とてもよかったので、ご紹介します。

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クックW1HG84☆ @cook_40429656

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材料も色々アレンジしてみてください。
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材料

3人分
  • 卵黄 1個
  • グレープシードオイル 200cc
  • レモン汁 小さじ1
  • からし 小さじ1
  • 塩胡椒 適宜
  • 米酢 15cc
  • ホワイトバルサミコ酢 10cc
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作り方

  1. 1

    ボウルに卵黄、からし、レモン汁、塩胡椒、米酢2/3を入れてホイッパーでよく混ぜる。

  2. 2

    1の中にグレープシードオイルを混ぜながら少しづつ入れていく。

  3. 3

    少しとろみが出てきたら、米酢少しとオイルを少し足してよく混ぜる。これを繰り返す。

    • 手作りマヨネーズ作り方3写真
  4. 4

    仕上げにホワイトバルサミコ酢(なければはちみつ小さじ1/2)を加えて、塩胡椒で味を整える。

コツ・ポイント

オイルは必ず少しづつ入れること。
グレープシードオイルでなくてもオリーブオイルでも可ですが、エクストラバージンは香りが強くなります。
写真はオリーブオイルで作りました。

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クックW1HG84☆
クックW1HG84☆ @cook_40429656
2021/07/12 22:33に公開

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卵黄

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