今回は黒毛和牛の肩ロースを使用しました♪サシが入っていた方が柔らかく仕上がります。

牛肉は調理の1時間前に冷蔵庫から出して、塩、胡椒をすり込みます。

ジップロックにオリーブオイルを入れ、やさしく揉み込み下味をつけておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを弱火で炒めて香りを出します。
焦げる前ににんにくは取り出します。

全ての面に焼き色をつけます。厚みがあるので弱火でじっくり焼きます。
油がはねるので注意！

このくらいになったら、最後の面を焼いてokです！
今回のお肉の大きさで弱火で20分程度焼きました♪

一度取り出しアルミホイルを二重にして包み、先程のフライパンにのせて30分〜余熱で火を通します。