連子鯛の両面に塩コショウを軽く振っておく。にんにくは皮を剥き、包丁の腹で軽く潰しておく。

連子鯛の両面に浮いてきた水分をペーパーなどでふきとり、両面に小麦粉を軽くはたく。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、弱火にかける（にんにくの香りを移す）。

3のフライパンに、連子鯛を皮が下になるように入れ、熱いオイルをスプーンで魚に回しかけながら、中火で7〜8分程焼く。

魚の厚みの半分ぐらいまできつね色になったら、引っくり返し、火を止めて余熱で火をとおす。

魚を取り出し、残ったオイルにマーガリン、レモン汁、塩を加えかき混ぜる。

皿に6のソースを敷き、焼いた魚を盛り付ける。トマトケチャップとウスターソースを混ぜてカクテルソースを作る。

塩ゆでした野菜とカクテルソースを添える。