①袋に3等分に切った豚肉と、液体塩こうじ（漬けこみ用）を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分〜1時間漬けこむ。

②ゴーヤは5mm厚の薄切りにする。玉ねぎは繊維に対して垂直に1cm厚の薄切り、赤パプリカは1cm厚の薄切りにする。

③【A】は合わせておく。
豚肉を広げ、両面に薄力粉をまぶす。

④フライパンにサラダ油を中火で熱し、③を並べ入れて両面にこんがりと焼き色が付くまで焼く。

⑤ゴーヤ、玉ねぎ、赤パプリカを加えてしんなりするまで炒める。

⑥【A】を加え、全体になじむまで炒める。

⑦器に温かいご飯をよそい、⑥を盛り付け、ラー油をかける。