フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、卵を割り入れ、蓋をせず中火で5分程度こんがりと焼き、皿に取り出す。

パプリカは2cm角に切る。1で使ったフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、パプリカを入れて強火で1分炒める。

ひき肉、★を入れて強火で2分、水分をとばすように炒める。

器にごはん、ガパオラオスの具、目玉焼きをのせ、大葉を手でちぎって散らし、完成。