鶏モモを観音開きにしておく。（肉の厚い部分に包丁を入れて元の2倍くらいの大きさになるよう開く）

●（溶き卵1、醤油大さじ1、こしょう少々）に①を漬け込み、最短でも30分〜最長丸1日おいて味を馴染ませる。

付け合わせ野菜。
レタスは洗って一口大に千切っておく。
カボチャ薄切り4枚、インゲン1/2袋は洗って水気をとっておく。

◯のタレを作る。
ネギ1/2本と鷹の爪1本はみじん切りにし、

おろし生姜少々、おろしニンニク少々、しょうゆ大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1.5も合わせる。

野菜の素揚げ。
鍋に170℃くらいの油を熱し、まずはカボチャを入れ2分、そして

インゲンも入れてプラス1分揚げて取り出し、油を切っておく。

次に下味をつけておいた鶏肉に片栗粉をまぶし（肉の隙間にもむらなくまぶしつけるのがポイントだそう）

170℃くらいの油のまま、カリッとなるまで7-9分ほどじっくりと揚げる。

カリッとあがったら、まな板の上でカットして

更にレタスを敷き、カボチャとインゲン、鶏肉を乗せて上からタレをかけて出来上がり。