旬の贅沢！桃とモッツァレラのカプレーゼ
ブレイクニー @cook_40098763
まるでケーキのような贅沢な前菜！
桃の甘さと、モッツァレラのミルキーさが病みつきの一品です。
是非、桃の旬にお試しあれ！
このレシピの生い立ち
5年ほど前に、レストランで食べた時に衝撃！
それ以来、桃の旬になる度に作っています。
旬の贅沢！桃とモッツァレラのカプレーゼ
まるでケーキのような贅沢な前菜！
桃の甘さと、モッツァレラのミルキーさが病みつきの一品です。
是非、桃の旬にお試しあれ！
このレシピの生い立ち
5年ほど前に、レストランで食べた時に衝撃！
それ以来、桃の旬になる度に作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
桃はグルリと一周ナイフを入れ、左右の実を捻るようにして半分に割る。(熟している場合は潰さないように注意！)
- 2
くし切りにし、種を取り除き皮を剥く。(熟していたら，皮は是非手でむいてみて。)
- 3
レモン汁を全体にまぶす。黒胡椒をふる。
-
- 4
モッツァレラは半分に切り、桃のくし形に合うようにスライスしていく。
- 5
お皿に、交互になるように乗せていき、最後にミントをちらす。
-
- 6
オリーブオイルをかけてラップをし、冷蔵庫で食べる直前まで冷やす。
- 7
食べる直前に塩をふり、完成！
(あらかじめ塩をすると水分が出てしまう) - 8
※桃は変色しやすいので、レモン汁をふることと、あまり前もって長い時間作りおかないのがオススメです。
-
- 9
お好みで生ハムを足しても、あいます！その場合最後の塩は、控えめに。
- 10
桃が完熟の時はくし切りではなく角切りにして、モッツァレラを手ちぎりするのもオススメ！
-
コツ・ポイント
最後の塩気が桃の甘みを際立たせます！気持ち多めに振るのがオススメです。
是非この季節に作って欲しい逸品。
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