ナスは1cm幅の輪切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1をふりかけて混ぜ、10分置く。

1.の水気をふいて、フライパンにオリーブオイルを大さじ1ずつ入れ、2回に分けて焼く。

玉ねぎはみじん切り、トマトは一口大に切る。鍋にオリーブオイル大さじ1、玉ねぎ、合挽き肉、Ａの材料を全部入れて火にかける。

玉ねぎが柔らかくなったらカレー粉を入れて炒める。水3カップを加えて沸騰したら中火にしてアクを取る。ナスを加えて5分煮る。

火を止めて砕いたカレールーとトマトを加え、弱火で3、4分煮る。
味見をして足りないようなら塩かカレールーを足す。