夏向き☆なすとトマトのカレー
メルカードポルトガル @mercadoportugal
夏野菜を使った煮込み時間が短い夏向きカレー☆ナスはで焼いてからさっと煮るので味が濃く、トマトの酸味が食欲をそそります♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
夏向き☆なすとトマトのカレー
夏野菜を使った煮込み時間が短い夏向きカレー☆ナスはで焼いてからさっと煮るので味が濃く、トマトの酸味が食欲をそそります♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
作り方
- 1
ナスは1cm幅の輪切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1をふりかけて混ぜ、10分置く。
- 2
1.の水気をふいて、フライパンにオリーブオイルを大さじ1ずつ入れ、2回に分けて焼く。
- 3
玉ねぎはみじん切り、トマトは一口大に切る。鍋にオリーブオイル大さじ1、玉ねぎ、合挽き肉、Ａの材料を全部入れて火にかける。
- 4
玉ねぎが柔らかくなったらカレー粉を入れて炒める。水3カップを加えて沸騰したら中火にしてアクを取る。ナスを加えて5分煮る。
- 5
火を止めて砕いたカレールーとトマトを加え、弱火で3、4分煮る。
味見をして足りないようなら塩かカレールーを足す。 - 6
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 7
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
カレールーだけだと味がくどくなりますので、カレー粉と合わせて使うのがおすすめです☆
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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