焼き茄子の常備菜 油大幅カット
酉出汁子 @cook_40346865
茄子のお安い時期 上手に使って美味しく食べたい
ヘルシーで、常備菜にもなります
このレシピの生い立ち
茄子を料理するのがワンパターンになってしまうので、さっぱりして冷たくして食べたい
焼き茄子の常備菜 油大幅カット
茄子のお安い時期 上手に使って美味しく食べたい
ヘルシーで、常備菜にもなります
このレシピの生い立ち
茄子を料理するのがワンパターンになってしまうので、さっぱりして冷たくして食べたい
アプリでひらく作り方
- 1
漬けタレを作る 生姜、ニンニクを少しの油で炒り、酒、みりん、醤油、麺つゆ、砂糖、コチュジャンを入れ煮立てる
- 2
最後にごま油を回しかけて、火を止める。ラー油とゴマを投入して冷ましておく。
-
- 3
大葉と茄子は洗って水気を拭いておく
- 4
茄子を縦長に１センチくらいの厚さにスライス
- 5
すぐに油をハケにつけて、茄子に全体に丁寧に塗っていく。ハケがなければキッチンペーパーでも良い
-
- 6
油は変色を防ぐのと、焼くときの油の吸収を抑えるため
- 7
茄子を油の引いてないフライパンに並べて焼いていく。焼き色が付くまで丁寧に！
-
- 8
焼いた茄子を熱いうちに漬けタレに漬けていく。茄子と茄子の間に大葉を挟んでいきます。
- 9
すぐに食べれるが、半日置くと味も染み込み美味しい。茄子は水分も出にくいので、3日間位は冷蔵庫に入れて常備菜にも出来ます
コツ・ポイント
油との相性がいい茄子。油で炒めてしまうと、油を大量に吸い込んでしまう茄子。先に油でコーティングする事で、余分な油を抑えることができる
つくれぽ
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