きゅうりは、輪切りにする。軽く塩をふって、まぜておく。

鍋にお湯を沸かし、ささみとお酒を入れて、５分茹でる。
茹であがったら、冷水に入れて粗熱をとる。

きゅうりは、軽く洗って、水気をしぼる。
昆布サラダも水気を切る。
ささみは、食べやすい大きさにほぐす。