ゴーヤを半分に切り、スプーンなどでワタをくり抜く。
半月の5mm幅に切り、少し多めの塩でよく揉む。

5分置いたら水で洗い流し、水気を切る。

にんじんは2mm幅の半月切り、もやしはよく洗う。
木綿豆腐は2cm角に切る。
豚バラ肉は一口大に切る。

鍋に油を熱して、豚肉を加え色が変わるまで炒める。

ゴーヤと人参を加えて全体に油が回るまで炒める。

豆腐を加えてさっと炒めたら、水とコンソメを加えて野菜に火を通す。
(アクがあれば取る)

もやしを加え、再度煮立てれば溶き卵を回し入れる。

仕上げにかつお節を飾る。