酢鶏
玉ねぎが入ってて、パイナップルが入ってない酢鶏です
豚じゃなく、鶏の方です
このレシピの生い立ち
闇市倶楽部同人誌
“東方割烹帖 参”の二品目「こいしのドキドキ☆クッキング」より
シチューと材料を被らせた結果、酢の鶏になりました
酢鶏
玉ねぎが入ってて、パイナップルが入ってない酢鶏です
豚じゃなく、鶏の方です
このレシピの生い立ち
闇市倶楽部同人誌
“東方割烹帖 参”の二品目「こいしのドキドキ☆クッキング」より
シチューと材料を被らせた結果、酢の鶏になりました
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉、人参、玉ねぎ、たけのこを一口大の乱切りにする
玉ねぎはほぐしておく - 2
しいたけは4等分、小松菜は芯の部分は3cm程、葉の部分は2cm程、キクラゲも一口大
- 3
☆の調味料の内、先に醤油、酒、砂糖を混ぜ、そこに鶏肉を入れて五分ほど下味を付ける
- 4
人参を下茹でする
少し塩を入れた水と共に人参を入れ、沸騰させる
箸等で刺した際、少し抵抗あるくらいの固さであげる - 5
漬けた鶏肉の水気をキッチンペーパー等で軽く取り、薄力粉をしっかりまぶす
漬けてたタレは残りの☆の調味料と混ぜておく - 6
5の鶏肉を多めの油を入れたフライパンで揚げ焼く
- 7
鶏肉に火が通ったら、一度取り上げ、油の量を多めから少し多めに調節する
- 8
そこに玉ねぎを入れ、食べても辛くないくらいまで炒める(飴色になるまでは炒めない)
- 9
玉ねぎを、炒めたらそこに茹でた人参、小松菜の芯部分、たけのこ、キノコ類を入れ、軽く炒める
- 10
全体的にしんなりしたら、小松菜の葉部分、鶏肉を再度入れ、混ぜる
- 11
最後に混ぜていた☆の調味料を入れる
とろみがついて全体的に絡んだら、ごま油をまわしかけ、完成 - 12
好みでブラックペッパーをかける
コツ・ポイント
中華は油をケチケチしない程、見栄えと味が良くなる(持論)
その代わりカロリーは気にしたら負け
同じ一口大でも大きさを揃えた方が火の通りと食べやすさの点で○
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