67．カレイのポワレ バターレモンソース
管理栄養士がおくる！
減塩でもおいしく編-10
焦がしバターの香ばしさやコクと、レモンの爽やかな酸味の効いたソースです。
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
67．カレイのポワレ バターレモンソース
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減塩でもおいしく編-10
焦がしバターの香ばしさやコクと、レモンの爽やかな酸味の効いたソースです。
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アプリでひらく作り方
- 1
カレイは骨を取り除く。
- 2
タイムは、飾り用に4本取っておく。
残りは茎から葉だけを取る。 - 3
さつま芋は、皮付きのまま輪切りにして、電子レンジ600wで2分加熱する。
- 4
レモンは飾り用に薄い輪切りにして、残りは果汁を搾る。
皮は取っておく。 - 5
フライパンにサラダ油を熱し、カレイを入れ、魚の身の上にタイムをのせて両面を焼く。
- 6
フライパンの空いている部分にさつま芋を入れて両面を色よく焼く。
- 7
5と6を皿に盛り付け、同じフライパンにバターを入れて、少し色付くまで加熱する。
- 8
レモン汁、白ワイン、塩を加えて火を止め、ソースを魚にかける。
- 9
レモンの輪切りとタイムを飾り、レモンの皮をすりおろしながらふりかける。
- 10
〔１人分栄養価〕
エネルギー160kcal
たんぱく質12g
脂質7g
炭水化物11g
食塩相当量0.7g
コツ・ポイント
ポワレとは、フランス料理でカリッと焼く調理法のことで、昔フランスではフライパンのことをポワレと呼んでいたそうです。
ポワレに合う魚は、鯛やヒラメ、スズキなどの白身魚や鮭、マスなどがおすすめです。
つくれぽ
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