漬け鮪＆鰻の蒲焼きonThe稲荷寿司！
TakeFire☆ @cook_40296466
黒酢とザラメの酢飯で上品なキツネの稲荷寿司！にトッピングが鰻の蒲焼き＆漬け鮪が何とも美味〜❨(@≧↺≦@)❩
このレシピの生い立ち
日々の夕食
漬け鮪＆鰻の蒲焼きonThe稲荷寿司！
黒酢とザラメの酢飯で上品なキツネの稲荷寿司！にトッピングが鰻の蒲焼き＆漬け鮪が何とも美味〜❨(@≧↺≦@)❩
このレシピの生い立ち
日々の夕食
アプリでひらく作り方
- 1
寿司酢
鍋に、水、ザラメと昆布ダシを入れて煮たら冷まして黒酢と合わせて寿司酢を作ります。 - 2
鰻の蒲焼き
フライパンに水溶き、酒、蒲焼きダレを入れて細く切った鰻の蒲焼きを柔らかくなるまで煮ます。 - 3
漬け鮪
鍋に酒を入れ火をつけて煮切ります。冷めたら炒りゴマ、醤油を合わせてます。 - 4
錦糸玉子
卵に砂糖と水を入れて良く溶き、フライパンに薄くサラダ油を引き薄焼き玉子を作り、せんぎりにしま - 5
キツネ
鍋に水、ザラメ、酒、醤油を入れて加熱し、油揚を摺りこぎ棒で数回ゴロゴロし半分に切り、投入し色良くなるまで煮ます。 - 6
酢飯
炊きたての御飯に①を合わせたら、米を切りながら軽く混ぜて冷まします。 - 7
⑤と⑥が冷めたらキツネの口を開いて8分目まで酢飯を詰めます。続いて全部に錦糸玉子を詰めます。
-
- 8
⑦の半分に漬け鮪と刻み紫蘇、更に半分は鰻の蒲焼きとカイワレを飾り、炒りゴマを振れば完成です。
-
コツ・ポイント
キツネは醤油は薄めで、酢飯は黒酢が旨しです(人*´∀｀)｡*ﾟ+
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22019723
