厚焼き卵を他の具材と同様に細切りにします。今回は食べ応えのあるように厚焼き玉子を使っていますがお好みで薄焼き玉子でも◎。

麺を茹でます。沸騰したお湯の中に生麺を軽くほぐしてから投入し、すぐに箸でほぐします。

再沸騰したら火を少し弱めながら、袋の表示時間通りにゆでます。

茹で上がったら素早くざるにあげ、冷水で冷やします。粗熱をとってから氷水でさらに冷やしましょう。

麺が冷えたら、水気をしっかり切ります。