ナス２本は縦３等分に切り、細長く適当な大きさに切ります

深ネギは白髪ねぎに、小ネギは小口切りにします

にんにくとショウガは微塵切り

フライパンに大匙２の油を敷き、ニンニクとショウガを炒めます

豚ミンチを入れてしっかりと火が通るまでしっかり炒めます

ナスを入れてしんなりするまで炒めます

味付けです

甜麺醤、豆板醤、鶏ガラスープの素、砂糖、白だしを混ぜ合わせます

フライパンに入れてしっかり混ぜます

お皿に盛って出来上がり

アレンジ用
ちゃんぽん麺やそうめんを準備します

それぞれ茹でたら、冷やしておきます

中華麺にはごま油と薄口しょうゆを回しかけて、

そうめんにはつゆをかけるとおいしくいただけます

ごはんに盛って麻婆ナス丼にしても・・・

大皿に麻婆ナスをもって好きな麺やごはんをついでいただいてみてはいかがでしょう