ボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩、牛乳を入れ一塊になるまで混ぜます。

作業台に出し捏ねムラが無くなるまで捏ねます。

無塩バターも加え更に捏ねます。

ボウルに入れてラップをし暖かい場所で2倍の大きさになるまで発酵させます。

フィンガーテストで穴が塞がらなければ発酵完了です。

手を数回押し当てて、ガス抜きを行います。

生地を1つ約70gで4分割します。

次に1つの生地から10gを2つ分割します。

全て綺麗に丸め直しをします。

濡れ布巾を被せて10分休ませます。

ネコの型に油を塗ります。

大きい生地は手で平らに伸ばし、 小さい生地は耳の形にして型に入れます。

型の高さまで発酵させます。

180℃で12分焼きます。

鍋に適量油を入れ160℃に温めます。

生地の表面が薄っすら揚がればOKです。

ビニール袋にきな粉と粉砂糖を入れよく合わせ、揚げパンも袋の中に入れてまぶします。

最後に余ったきな粉は茶漉しで生地の表面に篩うと綺麗な仕上がりになります。