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ゴーヤのお茶請け味噌
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ゴーヤのお茶請け味噌-レシピのメイン写真

ゴーヤのお茶請け味噌

発酵料理人
発酵料理人 @cook_40115859

奄美大島で食べて美味しかったので再現しました。調味料は適量でお願いします。甘辛いのが美味しいです
このレシピの生い立ち
奄美大島で食べたのを再現しました

奄美大島で食べて美味しかったので再現しました。調味料は適量でお願いします。甘辛いのが美味しいです
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奄美大島で食べたのを再現しました

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ゴーヤのお茶請け味噌

発酵料理人
発酵料理人 @cook_40115859

奄美大島で食べて美味しかったので再現しました。調味料は適量でお願いします。甘辛いのが美味しいです
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奄美大島で食べたのを再現しました

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材料

2人分
  1. ゴーヤ 1
  2. 塩 小さじ1
  3. 油 大さじ1
  4. 豚肉 100g
  5. みそ 大さじ2
  6. 砂糖 大さじ1
  7. 黒糖焼酎 大さじ1
  8. 焼酎
  9. かつおぶし 適量
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作り方

  1. 1

    ゴーヤは半分にカットしてワタをとり、5mmほどにスライスして塩をふります

  2. 2

    しばらくしたら絞っておきます

  3. 3

    フライパンに油をいれて炒り卵を作りボウルによけておきます

  4. 4

    そのフライパンに油を追加して豚肉、ゴーヤを炒めます

  5. 5

    お肉に火が通ったらみそ、砂糖、黒糖焼酎をいれます

  6. 6

    仕上げにかつおぶしを入れて完成

コツ・ポイント

黒糖焼酎がきめてです

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発酵料理人
発酵料理人 @cook_40115859
2021/08/02 11:32に公開
発酵調味料を使ったレシピやまかない。海外グルメのレシピが主です。アナフィラキシーを機にアニサキスアレルギー対応レシピもUPしていきます。アニサキスアレルギーとは海に生息するほとんどのものが食べられなくなるアレルギーです。アレルギーのある方は基本椎茸だしなどで対応してください
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