じゃがいもを薄くスライス。エリンギも小さめに切っておく。

じゃがいもを炒める。十分に火が通って柔らかくなったらエリンギを投入。

醤油を入れて炒める。

溶いておいた卵を全体にかけ、固まったら出来上がり。