鶏肉は余分な脂を取り、一口大に切る。
酒をひと振りし、塩、コショウで下味をつける。

テフロン加工のフライパン中火で皮目を下にして鶏肉を焼く。
両面にこんがりと焼き目をつける。

にんにく、鷹の爪を入れ、キャベツで肉を覆うように入れ、少し火を弱め、2分ほどそのまま蒸し焼き状態にして鶏肉に火を通す。

全体を混ぜ、キャベツに鶏の油がまわったら、きのこ、塩を入れ炒める。

キャベツがしんなりしたら、オリーブ油、ブラックペッパーを入れ、味を調えてできあがり。