【野菜の下準備】
ピーマン、人参は１～２ミリの細切りにする
水煮たけのこの水は水気をしっかり絞りとり同じく細切りにする

【ピリ辛みそだれを作る】
フライパンにサラダをひいて玉ねぎ、にんにく、豆板醤を入れてよく炒めあわせる

香りがたち、玉ねぎが透明になったら小麦粉を加えてよく粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる

３に味噌と砂糖を加えてよく練り混ぜる

４に醤油、酒、鶏ガラスープと水を加えてよく混ぜ、ひと煮立ちさせて火を止め器に取り出す

【麻婆青椒の具を炒める】
空いたフライパンの汚れを拭き取り、ごま油をひいて合いびき肉をほぐしながら炒める

６に細切りにした野菜を加えて強火で軽く炒め合わせ、大さじ１の水を入れて蓋をして１、２分蒸し焼きにする

【ピリ辛みそだれを絡める】
蓋をあけて中火に戻し、器に取り出しておいたピリ辛みそだれを全体にまわし入れる

【盛り付け】
ピリ辛みそだれが具材とよく絡んだら火を止める
大皿に中央を少し高くして盛り付けたら出来上がり♪