こんぶは分量の水に浸し、やわらいだら３ｃｍ角に切って水に戻し入れ、酒を加えて弱火で２０分煮る。

鶏肉は皮を残したまま、８等分に切る。ねぎは４ｃｍ長さのぶつ切り、生しいたけは石づきを除いておく。

①に鶏肉を入れ５分ほど煮、ねぎを加えてさらに５分ほど煮る。

最後にしいたけを入れ、みりんとしょうゆを加えて５分ほど煮て火を消す。