茄子を縦半分に切ります。

皮側に隠し包丁を入れます。

フライパンに油を多めに敷き、茄子の皮側を下側にし並べ蓋をし、中火で焼きます。

少し柔らかくなってきたら弱火にし、ひっくり返して焼きます。

少し焼き目が付いたら、キッチンペーパーを敷いた皿に移し油を吸います。

油取りがいいな？と思ったら皿に盛り付け、お好みで大根おろし・かつお節・刻み生姜・七味唐辛子をのせます。