【病院】カツカレー【給食】

Name: 【病院】カツカレー【給食】
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ごはん 150g/人; とんかつ（既製品） 1枚/人; たまねぎ 大２個; 調合油 大さじ1; おろしにんにく 小さじ1; おろししょうが 小さじ1; 水 800ml; S＆Bカレールウ 40g; ジャワカレールウ 40g; トマトケチャップ 大さじ1/2

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　563kcal
たんぱく質　13.1g
脂質　20.6g
糖質　84.9g
食塩相当量　2.8g

このレシピの生い立ち
当院では毎月10日をカレーの日としています。通常のカレーライスはレシピID 20215979 をご参照ください。
カツカレーのリクエストがあり、提供を始めました。野菜はたまねぎのみとし、すこし粘度をおさえてカツになじみやすいルウにしました。

（１人分）エネルギー　563kcal
たんぱく質　13.1g
脂質　20.6g
糖質　84.9g
食塩相当量　2.8g

【病院】カツカレー【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　563kcal
たんぱく質　13.1g
脂質　20.6g
糖質　84.9g
食塩相当量　2.8g

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材料

４人分

ごはん 150g/人
とんかつ（既製品） 1枚/人
たまねぎ大２個
調合油大さじ1
おろしにんにく小さじ1
おろししょうが小さじ1
水 800ml
S＆Bカレールウ 40g
ジャワカレールウ 40g
トマトケチャップ大さじ1/2

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作り方

1

（下ごしらえ）
とんかつ：揚げ油（分量外）で揚げる
たまねぎ：くし切
2

（炒める）
鍋に油、にんにく、しょうがを入れて香りが出る程度に軽く炒めたあと、たまねぎを炒める
3

（煮る）
水を入れ煮る
→あくをとる
4

（煮る）
火を止め、カレールウ、ケチャップを入れてさらに煮る
5

（盛付）
ごはんを盛り、カレーをかけ、とんかつをのせる
6
●全体像●
カツカレー
福神漬
ポテトサラダ
メロンヨーグルト

コツ・ポイント

ごはんは１人150g（240kcal）を基本としますが、年齢、性別、疾患など召し上がる方の状況に合わせた量を提供しています。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2021/08/18 00:33に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

玉ねぎご飯ケチャップ

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