れんこんは皮をむいて酢水にさらし、すりおろして水気を絞ります。山芋は皮をむきビニール袋に入れて軽くたたいておきます。

ボウルに（1）とAを入れてよく混ぜ合わせます。

フライパンに油を中火で熱し、（2）をすくい落として形を整えながら両面をこんがり焼きます。

（3）にBを回し入れて全体に絡ませ、焼きのりを巻いて皿に盛ります。