材料を全て計量しておく。薄力粉とアーモンドプードルはまとめて計り、混ぜておく。無塩バター、卵黄は室温に戻す。

無塩バターをクリーム状になるまでゴムベラで混ぜる。

粉糖をふるい入れ、混ぜる。

卵黄を入れ、混ぜる。

薄力粉とアーモンドプードルを一度にふるい入れ、切るように混ぜる。

切るように混ぜ続けていると、生地がポロポロになる。このまま混ぜ続けると徐々に生地がまとまってくる。

粉っぽさが無くなり生地がまとまってきたら、手で生地全体を馴染ませるようにまとめる。※練りすぎない！押し付けるイメージ。

生地を棒状に成形する。冷蔵庫で最低1時間以上冷やす。

冷やした生地を7mm程度に切る。切った後、側面にグラニュー糖をまぶす。※切る前にまぶすとグラニュー糖が取れやすい…

↑グラニュー糖をまぶす前に生地に卵白を塗ると、焼き上がり周りがバキバキになっておいしい

180度に余熱したオーブンで15〜17分焼く。こんがりしたら完成！