HBで作る白米と玄米の甘酒(料理用)
habichona @cook_40355055
この甘酒と醤油を合わせたり、ポン酢を合わせたりして、野菜の和物や焼いたお魚お肉のタレとしていただきます。
このレシピの生い立ち
本を読んで真似てみました。
HBで作る白米と玄米の甘酒(料理用)
この甘酒と醤油を合わせたり、ポン酢を合わせたりして、野菜の和物や焼いたお魚お肉のタレとしていただきます。
このレシピの生い立ち
本を読んで真似てみました。
作り方
- 1
白米と玄米半々にした米2号に、もち麦大さじ1を加えたものを炊く
- 2
炊けたら水300mlを加え混ぜ、60度ぐらいに冷ます
- 3
麹300gを入れてよく混ぜる
- 4
ホームベーカリーのヨーグルトモードで8〜10時間保温する
※蓋をせず布巾をかけて放置！ - 5
8時間経ったら一度かき混ぜて味をみる。甘くなってたら完成。
コツ・ポイント
甘酒調味料を作りたく、本を参考に水分少なめの甘酒を作りました！
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今まで普通に炊ける玄米食べてたけど、なんだかもったいない気がして元祖玄米にしてみたら上手く炊けなかったので研究中・・・。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22095937
