チーかまは横半分に切り、断面を下にしてさらに横半分に切る。4等分したものを5mm幅のあられ切りにする。

レンコンは皮を剥いて5mm幅にスライスし、水にさらしておく。

玉ねぎは、みじん切りにする。

〈2〉と〈4〉の具材と■を入れ、まとまるまで手でこねる。

レンコンの水気を取って片栗粉を振り、〈5〉のタネを挟む。

フライパンにサラダ油を熱し、〈6〉を入れ中火で約3分焼き色がつくまで焼く。

ひっくり返し、水大さじ2を入れ蓋をし、中火で2分間蒸し焼きにする。

弱火にし、合わせた★を入れて煮からめる。