お米は通常の２合分より水を少し少なめに炊く。

サバの干物は酒を振ってグリルでこんがりと焼く。

きゅうりは薄切りにして塩少々をふってもみ、5分ほどおいて絞る。

4ボウルにご飯を入れ、すし酢を加えてさっくりと混ぜ合わせ、混ざったら更にきゅうりを加えてさっくりと混ぜる。

ほぐした２のサバを４に加えて混ぜる。

万能ねぎは小口切り、その他の薬味は千切りにする。

5を器に盛り、切った薬味と輪切りのすだちをトッピングすれば完成。