白子の下処理と美人ポン酢極UMAMI美人
北海道函館生まれ！次世代万能調味料『極UMAMI美人』はどんなお料理も美味しく♪
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このレシピの生い立ち
次世代万能調味料『極UMAMI美人』を使っておうちごはんを楽しみましょう♪
レシピどんどん作るよぉぉ♪
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アプリでひらく作り方
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オスの鮭をもらっちゃいましたー！
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- 2
捌いてみたらブリンブリンの白子が入ってましたので、これは美味しく頂かねばっ♪
購入する場合は白くてハリがあるの選ぼう♪ -
- 3
軽く水洗いしたら溝の所に血管があるのでそこに包丁で膜を切る感じて切れ目を入れます♪
※大きい血管は包丁で削ぎます -
- 4
たっぷりのお水に白子を入れて10分くらい放置します♪
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- 5
溝に指をあてて優しくマッサージする様して中の血を押し出します♪
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- 6
軽く洗いましたら血を抜いた白子をボウルに入れて塩小さじ1、酒大さじ2を入れます♪
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- 7
もみもみしたら15分ほど放置します♪
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- 8
臭みがデロデロしたぬめりと共に抜けます♪
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- 9
その間にお湯を沸かして、お塩小さじ1、お酒大さじ2を入れます♪
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- 10
沸騰したら火を止めて、工程⑧の白子を軽く洗って投入♪
3分放置します♪ -
- 11
その後、すぐに氷水でギンギンに冷やします♪
これで下処理は完成です！
･:*+.\(( °ω° ))/.:+ -
- 12
それでは今回は美人ポン酢で頂きましょう♪
食べやすいサイズに切りまして♪
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- 13
大葉をみじん切りにしましたら♪
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器に盛り付け、極UMAMI美人とポン酢は1対1で♪
七味をかけて完成です！
臭みがなくてとろんと濃厚な白子の美人ポン酢♪ -
コツ・ポイント
①白子の臭みは『血』なので工程⑤までの血抜き大切です♪
②茹でる時は必ず火を止めて余熱で茹でましょう♪火をつけていると硬くなって美味しくありません‥
③茹で終えたらすぐにたっぷりの氷水冷やさないと火が通り過ぎるので注意です♪
つくれぽ
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