オクラのダシ浸し
シャキシャキ感が美味しいです。
簡単で作り置きできるので重宝です。
このレシピの生い立ち
オクラのの定番料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
オクラはネットに入れた状態で擦りながら流水で洗う。
＊表面の毛を取る
- 2
茎の方を削る様に切り取る。
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- 3
先も少し切り落とす。
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- 4
沸騰した湯の中に塩を溶かし、オクラを入れ再沸騰後30秒位で、シャキシャキ感が残る程度に茹でる。
-
- 5
ザルに移し、手で触れる程度に流水を掛ける。
＊完全に冷まさない。
- 6
温かい状態で斜め1／2に(大きいのは1／3に)切り、タンパーに並べる
＊できるだけ1段でフラットに並べる。
-
- 7
その上から、オクラの半分が浸かる様に出汁をかける。
＊冷めて行く過程で味が染み込む。
-
- 8
削りカツヲをかけて全体が冷めたら、冷蔵庫保存
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- 9
使った削りカツヲです。
-
- 10
午前中に作って置くと、夕食には食べられます。
コツ・ポイント
・オクラが、冷めて行く過程で出汁が染み込む
ので、茹でた後の流水はサッと流して完全に
冷まさないで下さい。
・長く置くとオクラの色が褪せてくるので2〜3
日で食べ切りましょう。
・出汁の量はオクラの量により増減して下さい。
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