☆甘辛～旨辛～南蛮みそ☆
くろっぺママ☆ @cook_40412250
甘辛で美味しい。ホカホカご飯やお弁当に美味☆小分けして職場の同僚やお友達にお裾分け～みんなから｢うまい♪｣の一言
このレシピの生い立ち
毎年義理母からもらってたけど、今年は会えなくてもらえなかったからレシピを聞いて、初挑戦。
☆甘辛～旨辛～南蛮みそ☆
甘辛で美味しい。ホカホカご飯やお弁当に美味☆小分けして職場の同僚やお友達にお裾分け～みんなから｢うまい♪｣の一言
このレシピの生い立ち
毎年義理母からもらってたけど、今年は会えなくてもらえなかったからレシピを聞いて、初挑戦。
アプリでひらく作り方
- 1
しょうゆと塩こうじは好きなのを用意してください。
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- 2
なんばんは洗ってからしっかり乾かしましょう。
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- 3
なんばんのへたをとります
簡単にポロっととれます。 -
- 4
粗めにみじん切りにします
包丁でも、ミキサーでもよいです。私はダイソーの野菜カッターを使用（超便利）。 -
- 5
大きめのナベ（水滴がついていたらしっかりふきとって）になんばんを入れる。
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- 6
なんばんがひたひたになるようにしょうゆを入れ、木べらでかき混ぜながら中火で煮る（丸ごとのなんばんを数本入れてもOK）
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- 7
グツグツしてきたらザラメとこうじを入れさらに15分くらいかき混ぜながら煮たら火を止めて蓋をして2時間くらい放置する。
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- 8
2時間くらいたつとこうじが水分を吸って柔らかくなってます
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- 9
弱火から中火で温め直し、木べらで焦げないようにかきまぜながら少し煮詰める。水分が欲しいときは水は使わずにしょうゆを足す。
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- 10
あとは、火を止めて蓋をして完全に冷めるまで放置で完成。私は半日おきます。瓶に入れて冷蔵庫に入れれば半年は持ちますよ♪
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コツ・ポイント
水は絶対に使わない、調理器具の水滴は拭き取ってから使用してね
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