手羽先に片栗粉をまぶす。

タレを作る。分量の醤油、酒、みりんを鍋に入れ、一度沸騰したら火を止める。

フライパンに油を１ｃｍくらい入れ揚げ焼きに。片面５分くらいずつ、１７０℃で。

きつね色になったらフライパンから取り出し、余熱で火を通す。

たれに手羽先をくぐらせ、骨付鳥の素といりごまをかけて完成。