ゆで卵を作る。水から13分茹でる。

鍋に、酒、水、醤油、オイスターソース、砂糖、八角、しょうがを合わせて弱火にかける。湯気が出たら火からおろして冷ます。

1の殻をむき2に一晩くらい漬ける。